随着老年人对健康生活方式的日益重视，中老年食品市场的规模逐步攀升，据彭博数据显示，预计2025年我国健康食品市场规模为11408亿元，同比增长5.6%。而在2012-2020年，我国功能性食品占健康食品市场的比重从19.5%提升到22.6%；从功能性食品的渗透率分布年龄上来看，中国功能性食品主要消费者为中老年人，其中55-64岁消费人群行业渗透率最高，达到29%。“银发经济”下中老年食品消费持续攀升，打开万亿市场空间。
中老年食品需求旺盛，发展趋势持续向好
中老年人的消费能力不容忽视，据《2019-2020中国食品消费趋势及创新白皮书》显示，老年人的人均消费水平为22600元，生活类消费15560元，其中39%是食品相关的消费。随着中老年人口对食品消费需求的持续增长，国外功能食品巨头进入我国市场，同时也吸引了其他行业的关注和参与，中老年食品行业因此迎来了新的发展机遇，市场规模持续扩大。
功能食品领域，2018-2022年中国保健食品市场规模呈逐年上升趋势，2022年市场规模便已超过6900亿元。（前瞻产业研究院统计）
中老年奶粉，作为长期占有老年食品市场主要份额的产品之一，2021年我国中老年奶粉市场规模便已达242.8亿元，较上年同比增长142%，预计2025年将超1100亿元；且因老年网购的增加，线上销售额也不断提升，仅2023年上半年，淘系平台中老年奶粉产品销售额便达1.14亿元，同比增长57%。（YH Research数据、灼识咨询报告）
这些发展趋势背后的驱动力，是老龄化加快下社会面旺盛的中老年食品需求。老人由于身体机能逐步退化，进食消化与营养摄取能力下降，又因慢病多发，康复养生需求上升，除满足日常营养，好消化吸收、增强免疫等基本需求外，对满足如下特殊功能的中老年食品需求也在不断提升。
□ 解决吞咽困难
老人咀嚼吞咽能力逐渐减弱，因此更需要易咀嚼吞咽的中老年食品。通过食材软化技术等进行加工，在保障口腔正常咀嚼吞咽锻炼的基础上尽量降低咀嚼吞咽难度。
□ 唤醒迟钝味觉
味觉退化常会降低老人食欲，干扰进食。因此需要更多在满足健康摄入量标准的基础上尽量加强与丰富口味和风味的中老年食品，唤醒老人味觉功能。
□ 促进身体康复
帮助抗衰与防病的中老年食品，如低钠、低糖、高钙等关键词倍受老人关注。对于患有慢性疾病的老人，还需有促进康复的中老年食品，如药食同源食品等，帮助疗养调理。
□ 便捷食用过程
因思维记忆能力下降，肌肉骨骼力量不足等，老人可能难以完成一些食品包装开启及复杂烹饪操作，因此更需要在食品包装、食用方式、食用链路上加以简化的中老年食品。
中老年食品有哪些创新方向？
老人对饮食的多种特殊需求蕴藏着多种创新方向，需对应调节食物的营养成分、形态剂型、色香味、食用过程等，使之成为更健康、美味、放心的中老年食品。
□ 食用更友好
食用更方便、更安全，更满足“易食”要求（如硬度符合牙齿咬合力要求、持水力好、咀嚼后在口中粘聚性好等）是基本创新方向。结冷胶等增稠剂的分散性、溶解性及持水力等较好，能帮助菜肴质构重组，在易食食品产业化中具明显优势，有望持续发展。
另外，预制营养食品能降低老人烹饪难度，缩短食用链路，也有极大发展空间。如Hormel的微波即食肉符合国际吞咽障碍食物标准IDDSI Level 5&6要求，出厂前已预处理过，老人在家加热数分钟即可食用，简易方便。
□ 成长营养更精细
营养成分天然有效的绿色健康有机食材更受老人青睐。且随生活水平改善，老人食品品质追求也更高，更注重营养成分量化与对应效果细分。中老年奶粉等长期作为中老年人补充营养、保持健康首选的中老年食品，从基础营养向专业营养发展将是必然趋势。
如伊利、蒙牛、飞鹤、达能、君乐宝、雀巢等头部企业纷纷把握这一趋势，抢占成人奶粉市场。其中，伊利欣活顺应低糖趋势，推出“0蔗糖添加”纾糖膳底配方奶粉，并重点添加菊粉、抗性糊精等多种膳食纤维，利于增强老年“糖友”饱腹感，还研发出了脂肪含量较全脂相比减少88%的心活低脂配方奶粉；达能推出中老年营养食品品牌敢迈，上市一款含有“80亿进口益生菌+膳食纤维”“硒+维生素C”中老年奶粉，反响热烈。
□ 功能更全面
随老人健康需求更为细致与全面，对中老年食品也有了更多要求，兼具“疗”“调”“补”“养”，关注综合健康的中老年食品将是一大发展方向。热点功能需求主要集中在调节三高、预防疾病、改善睡眠、骨骼健康和肠胃养护等方面。如农夫山泉曾推出主打阿尔茨海默症预防的含锂天然矿泉水“锂水”，以期拓展中老年饮用水市场，也是尝试将该领域医学成果引入生活市场的一次努力。 伴随更多行业联动与新一代老年人需求升级，中老年食品市场还将迎来品类、价值等方面的丰富多元化发展趋势。
□ 品类更丰富
丰富中老年食品产品品类，完善产品结构将不断进行。如滋补型、预防型、疗效型等中老年食品类型正不断丰富，还有茶饮类、罐头类、糕点类、冲调类等多种多样的产品形态可供选择。并且除传统滋补品、日常基础营养补充剂、特定功能食品外，老年休闲零食也成为新赛道。如旺旺曾瞄准银发市场，推出“爱至尊”系列产品，包含非油炸粗粮零食等，反映出休闲零食产业对中老年群体的关注提升。
□ 价值更多元
对文化程度高、经济基础好、更时尚更活力的新一代老年人而言，中老年食品还不仅仅满足其生理健康需求，更能满足一定精神需求，承担一些社交功能，催生了对色香味、包装等的进一步追求，涵盖的生活场景更加多元，对于企业而言，也需强化场景营销。如“今年过年不收礼，收礼只收脑白金”可谓营销最成功的老年食品之一，将老年食品与节庆走亲访友等社交场景挂钩，市场效益显著，也体现出老年食品经济、社会价值所在。
来源：亚太养老产业力量
