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亚麻籽的“营养密码”,你都知道吗?

2024-04-15 15:22:42 浏览:68 次

作为健康网红的亚麻籽,到底隐藏了哪些“营养密码”,让我们一一破解!

100g亚麻籽中的微量营养素

营养素

含量

营养素

含量

钙(mg

255

维生素B1

mg

1.64

镁(mg

392

维生素B2

mg

0.161

磷(mg

642

烟酸(mg

3.08

钾(mg

813

泛酸(mg

0.985

钠(mg

30

叶酸(μg

87

铁(mg)

5.73

维生素B6

mg

0.473

锌(mg

4.34

胆碱(mg

78.7

铜(mg

1.22

维生素E

mg

0.31

硒(μg

25.4

维生素K

μg

4.3

数据来源:美国农业部食物成分表FoodData Central (usda.gov)

α-亚麻酸

在这些营养素中,最耀眼的当属α-亚麻酸了!

α-亚麻酸是一种ω-3多不饱和脂肪酸,也是一种必需脂肪酸,人体自身不能合成,必须通过食物获得。大家熟悉的DHA和EPA,其实在人体内就是由α-亚麻酸代谢衍生的。它们对大脑、视网膜、皮肤等生理功能维持具有重要作用。每100克亚麻籽中约含有22克α-亚麻酸,是ω-3多不饱和脂肪酸最丰富的植物性食物来源。

膳食纤维

膳食纤维是亚麻籽的另一大营养密码。每100克亚麻籽中膳食纤维含量约27克。《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》推荐成年人每天膳食纤维适宜摄入量为25~30克,如果食用2勺亚麻籽(大约22克),就能吃到6克膳食纤维,达到每天建议摄入量的1/5啦。

除了我们熟悉的营养素之外,亚麻籽中还富含植物化学物,尤其是其中的木酚素含量,是远远超过其他常见的蔬菜、水果和豆类食物。

木酚素

亚麻籽所含的木酚素主要是开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷 SDG) 。它与人体雌激素结构相似,是一种植物雌激素,有助于调节激素水平。食用亚麻籽有助于减少更年期妇女的潮热现象,且具有很强的抗氧化特性。

 

 

 

 

知膳至美(孙建琴)